ચટણી આપણા ભારતીય ભોજનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તમે પણ ઘણા પ્રકારની ચટણી વિશે સાંભળ્યું હશે. મોટાભાગે ફુદીના અને કોથમીની ચટણી ઘરે બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે નાળિયેર અને મગફળીની ચટણી સાંભાર સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. વિવિધ પ્રકારની ચટણીનો સ્વાદ અલગ અલગ હોય છે, પરંતુ તેમાં પોષક તત્વો પણ હોય છે જે શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. ચટણીને જો મર્યાદિત માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક બની શકે છે.
કોથમીરની ચટણીઃ કોથમીની ચટણી સૌથી પ્રખ્યાત અને સામાન્ય ચટણીઓમાંની એક છે. લોકો સામાન્ય રીતે તેને ખાવાનું વધુ પસંદ કરે છે. કોથમીરમાં વિટામિન A, C, K અને B ઉપરાંત કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા પોષક તત્વો પણ જોવા મળે છે. તેની ચટણી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ કોથમીરના પાનને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો. આ પછી, કોથમીર, લીલા મરચાં અને જીરુંને મિક્સરમાં નાખીને સારી રીતે પીસી લો. આ પછી જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં લીંબુનો રસ અથવા દહીં ઉમેરી શકો છો.
આમળાની ચટણીઃ આમળા સ્વાસ્થ્ય, ત્વચા અને વાળ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે તેની ચટણી બનાવી શકો છો અને તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરી શકો છો. આ માટે, આમળાને પાણીથી ધોઈને સારી રીતે સાફ કરો. હવે તેના બીજ અલગ કરો અને તેને નાના ટુકડામાં કાપી લો. લીલા મરચાં અને આદુના પણ નાના ટુકડા કરી લો. આ પછી, સમારેલા આમળા, આદુ, લીલા મરચાં અને જીરું, આખા ધાણા, મીઠું અને કોથમીરના પાનને થોડા પાણીમાં મિક્સ કરો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો. આ રહી તૈયાર આમળાની ચટણી.
ટામેટાની ચટણીઃ ટામેટાં, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણને સારી રીતે ધોઈ લો અને નાના ટુકડા કરી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણ ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી તેને ચડવા દો. હવે મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો અને ત્યારબાદ તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો. ત્યાં, ટામેટાની ચટણી તૈયાર છે.
ફુદીનાની ચટણીઃ ફુદીનાના પાનને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરો. ફુદીનો, લીલા મરચાં, આદુ અને શેકેલું જીરું મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો. આ પછી તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. હવે, ફુદીનાની ચટણી તૈયાર છે. આ સિવાય તમે ફુદીનો અને કોથમીર મિક્સ કરીને ચટણી બનાવી શકો છો.
નારિયેળ અને મીઠા લીમડાના પાનની ચટણીઃ આ ચટણી બનાવવા માટે, નાળિયેરના નાના ટુકડા કરી લો. આ પછી, કોથમીર અને મીઠા લીમડાના પત્તા ધોઈને સારી રીતે સાફ કરો. હવે એક મિક્સર જારમાં નારિયેળ, લીલા ધાણા, ચણાની દાળ, લીલા મરચાં, કઢી પત્તા અને મીઠું નાખો, થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને પીસી લો. હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો. તડકા બનાવવા માટે, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ અને સરસવ ઉમેરો અને મીઠો લીમડો અને સૂકા લાલ મરચાં ઉમેરીને તડકા તૈયાર કરો. આ પછી તેને ચટણીમાં ઉમેરો. હવે નાળિયેર અને કઢી પત્તાની ચટણી તૈયાર છે.
